Les anti-oxydants chez le cheval permettent de diminuer le stress oxydatif c’est à dire les agressions que subissent les cellules. Les anti-oxydants sont par exemple la vitamine C, la vitamine E ou encore le sélénium.
On peut donc apporter directement des anti-oxydants au cheval ou alors se servir de la Nutrigénomique. Ainsi la présence d'un nutriment précis (la sélénométhionine) augmente la production de la protéine agissant pour limiter le stress oxydatif induit par l'effort (la Glutathion péroxydase). La présence du nutriment ne modifie en rien la qualité de la protéine, il a juste une influence quantitative, il permet de produire plus. La présence de ce nutriment augmente la capacité anti-oxydante du cheval et donc sa résistance à l'effort.
